Actualités du Domaine: Au cœur de L'atelier carné
Suivre nos actualités, c’est savoir ce qui se passe sur le domaine du Versé.
Vous découvrez quand les noisettes sont récoltées, quand le fumoir s'actionne, et quand vos produits préférés reviennent.
Nous travaillons avec ce que la ferme produit et non avec la logique de l’offre et de la demande.
En bref, suivre nos actualités c’est acheter au bon moment, directement de la région, et soutenir une façon de produire qui prend le temps d’être bien faite.
18 août 2026
Ça vient de tomber ! Cette nouvelle qu'on attendait plus.
Ce projet, on l’a porté pendant des années…
avec des doutes, des remises en question, mais surtout beaucoup d’espoir et de travail.
On y a cru, même quand c’était long.
Même quand on ne savait pas encore quand — ni si — ça arriverait.
Et aujourd’hui… ça y est !
Nous avons reçu l’autorisation d'exploiter ! En d'autres termes, d’ouvrir notre boucherie.
C’est plus qu’une étape, c’est un rêve qui devient réalité. Un aboutissement, un commencement.
Une émotion immense, difficile à mettre en mots.
On a tellement hâte de vous accueillir, de partager notre passion, et de faire vivre ce projet avec vous.
10 juillet 2026
Une nouvelle étape franchie
Nous avons une grande nouvelle à partager : Benoît vient de décrocher son Brevet Fédéral Agricole !
Derrière L’Atelier Carné, il y a plus qu’une boucherie. Il y a une ferme, des vaches, et une passion pour le métier paysan.
Ce brevet, c’est la reconnaissance officielle de ses compétences et de son engagement pour une agriculture respectueuse, durable et ancrée dans le terroir vaudois.
Pour vous, ça change quoi ?
Ça veut dire que la viande que nous transformons est issue d’un élevage maîtrisé du début à la fin. De la santé des animaux, à la gestion de nos prairies, en passant par le respect du bien-être animal. Moins de stress pour la bête, plus de qualité dans votre assiette.
Merci de nous suivre dans cette belle aventure.
26 juin 2026
Au fumoir
Une trentaine de saucisses ont été fumées pendant un peu plus de 24 heures à la fumée lente, au bois de hêtre.
Elles vont rejoindre le séchoir pour environ 3 semaines.
25 juin 2026
En séchage dès aujourd’hui
Une trentaine de futures saucisses sèches natures et trois beaux morceaux qui deviendront de la viande séchée viennent d’être mis au séchoire.
Ici les saucisses prendront environ 1 mois pour être prêtes. Pour la viande séchée, il faudra compter minimum 3 mois pour que le goût et la texture soient justes.
À présent, sous surveillance, nous laissons le temps faire le reste.
