Notre histoire
Plongez au cœur de l'Atelier Carné et découvrez les racines de notre passion. Chaque histoire de famille est unique, la nôtre l'est d'autant plus par notre engagement envers la tradition et l'avenir.
La naissance d'une idée
L'Atelier Carné est né de la vision de Benoît, arrière-petit-fils de boucher. Encouragé par son père, maître éleveur de vaches laitières, il suit une formation de boucher-charcutier et obtient son CFC avec mention en 2015. Puis, en 2021, il décroche son CFC d'agriculteur. Cette double compétence lui permet d'exercer avec amour et passion au sein de la ferme familiale du Domaine du Versé, à Lignerolle. Ne pouvant se résoudre à se séparer de ses vaches lorsqu'elles ne produisent plus suffisamment de lait, Benoît a l'idée de concilier ses deux formations pour accompagner ses bêtes jusqu'à la fin, dans le respect et la dignité.
Le Domaine du Versé : un lieu d'histoire
Les premières archives du Versé remontent au 15ème siècle. Ancienne ferme, puis pension au 17ème siècle, elle est devenue une maison familiale avant que la ferme ne se délocalise 200 mètres plus bas. Un morceau des anciennes écuries a été rénové pour accueillir notre boucherie. Le Versé incarne aujourd'hui encore cet esprit familial, ancré dans un profond respect des traditions et ouvert sur la modernité. C'est ici que l'histoire de l'Atelier Carné prend tout son sens, au cœur d'un domaine riche en passé.
Notre singularité et nos valeurs
La force de l'Atelier Carné réside dans notre connaissance intime de nos bêtes. Nous les avons vues naître, grandir et prospérer. Nous les accompagnons jusqu'à la fin, leur évitant ainsi un stress inutile, ce qui est fondamental pour nous. Benoît et Claire, un couple uni depuis près de 10 ans et parents de trois enfants, dirigent la boucherie avec passion et dévouement. Notre philosophie est de valoriser chaque vie, en proposant une viande de bœuf d'une qualité irréprochable, issue d'un élevage respectueux.
"C’est un investissement pour les générations futures. Nous voulons transmettre l’importance de savoir ce que l’on met dans son assiette. Manger de la viande n’est pas un geste anodin : cela se fait avec respect, conscience et reconnaissance."
Claire & Benoît
